Ensalada rústica de pepino y tomate

     

    La clave para hacer esta ensalada es elegir los mejores tomates y pepinos que puedes encontrar en el mercado. Aunque las dos estrellas principales de mi ensalada son el tomate y el pepino, la cebolla morada y el aderezo es el toque que la hace perfecta.

     

    Ensalada 

     

    • 500g tomates cherrys - cortados por la mitad
    • 1 pepino en rodajas
    • 1/2 cebolla roja mediana - en rodajas finas

     

    Aderezo 

     

    • 1/2 taza de aceite de oliva
    • 1/4 taza de vinagre balsámico
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de condimento italiano
    • 1 cucharada de ajo picado
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • 1/2 cucharadita de pimienta agrietada

    Preparación

     

    1. Coloca los tomates, pepinos y cebolla en un tazón grande, reservar.

    2. En una taza para mezclar o un tazón pequeño, agregue el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, el azúcar, el condimento italiano, el ajo, la sal y la pimienta. Usando un batidor, mezclar hasta que esté bien mezclado. Verter sobre tomates, pepinos y cebollas. Mezcla la ensalada. 

    3. Puede servirse inmediatamente o guardarse en el refrigerador, cubierto por hasta 1 días.

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