Ensalada de sandía, rúcula y queso crema

    Hoy en AZ te traemos una refrescante receta de ensalada de sandía, perfecta para la primavera y el verano que está a punto de comenzar. Usaremos Sandía sin pepitas, Rúcula y queso feta. Y termianremos añadiendo un poco de hirba buena picada. 

    LOS INGREDIENTES

     
    • Aproximadamente 4 tazas de cubos de sandía (aproximadamente de 1 cm)
    • cucharadas de aceite de oliva
    • cáscara 1 limón medio
    • cucharada de jugo de limón
    • 1/4 taza de menta fresca , orégano, hojas de albahaca, perejil o eneldo, picado (reserva algunas hojas enteras para adornar)
    • onzas de queso feta 
    • tazas de rúcula fresca (aproximadamente 4 oz-113 g o 720 ml)
    • pimienta negra recién molida
    • Sal kosher a gusto (opcional)

    DIRECCIONES

    1. En un tazón grande, combina el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón y la menta (o las hierbas o la elección) . Revuelve para combinar.
    2. Agrega los trozos de sandía y revuelve suavemente para cubrir el aderezo de la sandía.
    3. Añade el queso feta, la rúcula, la pimienta negra. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Sazona al gusto y agrega sal si es necesario. Servir frío.

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